PROSCIUTTO COTTO SCELTO
SENZA POLIFOSFATI
Il “LEGATO” è realizzato con cosce fresche di suino, disossate e rifilate. La coscia intera viene massaggiata con un decotto di spezie ed erbe e viene legata a mano da un operatore. La lenta cottura al vapore non avviene in stampo. La pastorizzazione ad alte temperature garantisce la conservazione.
